DICA DA SOMMELIÉRE

Uma seleção com dois grandes vinhos italianos pontuados, assim é a seleção do Selection do mês de novembro. Com a chegada do final do ano, as delicias gastronômicas típicas destas datas como o pernil ao molho agridoce, pavê de chocolate além é claro do panettone de frutas secas, aparecem e é claro que essa seleção foi escolhida a dedo para harmonizar com as festas de final de ano. Os rótulos são elaborados na região da Puglia, também conhecida como Apulia, que fica ano sul da italia, no salto da bota como é chamada carinhosamente a Itália.

Os dois vinhos possuem o mesmo nome, Capo Zefferano, o primeiro é elaborado com a casta Primitivo, na sub-região de Manduria, por isso o nome Primitivo di Manduria. Uma curiosidade é que primitivo é também conhecida como Zinfandel nos Estados unidos.

Espere um vinho com alta intensidade, trazendo notas olfativas de frutas pretas em geleia, como amora, mirtilo, e cereja, além de tabaco e toffe, já que ele possui uma passagem por madeira, vamos encontrar também um toque de especiarias.

O outro rótulo desta seleção é elaborado a partir do blend das castas negroamaro, merlot e primitivo, e as uvas são pacificadas em esteiras dentro de grandes salas. Daí vem o nome do vinho, apassimento, ou seja “murchamento” na tradução literal. Esta técnica é muito utilizada na Itália, mas também em outros países como a França com o nome de passerilage. Ela confere ao vinho muito mais corpo, intensidade aromática, uma textura macia e um eventual dulçor ( devido a concentração de açúcar), você irá notar notas de frutas pretas em compota, frutas secas como figo e tâmara além de especiarias doces.

Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos esteve presente no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propaganda conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!