DICA DA SOMMELIÉRE

Para os assinantes de ClubeD Selection deste mês, selecionamos dois envolventes italianos. O primeiro é elaborado pela grande vinícola Enoitalia, na região de Valpolicella. O líquido é elaborado a partir do blend das castas corvina, rondinella e corvinone e utiliza o método Ripasso, que significa “passar de novo”. Esta técnica consiste em passar as cascas das uvas de Amarone, dentro do líquido do Valpolicella na segunda fermentação, aportando mais complexidade ao líquido final. O premiado vinho Aristocratico, conta com o visual rubi, com aromas de frutas pretas em geleia, como amoras, cerejas e ameixas, além de floral e especiarias. No paladar, taninos envolventes e uma acidez vibrante. Harmonize este vinho com sorrentinos ao sugo. Para compor a seleção, trouxemos da região do Langhe, o Borgo Reale. O líquido é elaborado a partir da casta emblemática do Piemonte, a Nebbiolo. Na taça traz o visual rubi com reflexos granada, já no olfato espere notas de flores e frutas vermelhas maduras como cerejas, especiarias como anis estrelado, além de notas terrosas e couro. No paladar, taninos marcados e acidez envolvente tradicional da casta. Harmonize com entrecôte grelhado.   

.Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos esteve presente no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!