DICA DA SOMMELIÉRE

Para os sócios do Selection deste mês trouxemos dois rótulos do Novo e Velho Mundo. O primeiro rótulo, Terrai OVG Vendimia Seleccionada 2020 é elaborado pela Vinícola Covinca, que conta com vinhas velhas, de cerca de 50 anos conduzidas em vaso. A denominação de Cariñena, Aragão, está Localizada entre as prestigiadas regiões do Priorato e Rioja, além de contar com um terroir árido, localizado no coração do Rio Ebro. O líquido é elaborado com a casta garnacha e conta com uma passagem de 06 meses em barricas de carvalho francês e americano, entregando na taça a coloração rubi. Já no olfato, espere notas de frutas pretas em compota como mirtilo, amora e cerejas, além de especiarias como noz moscada, anis estrelado e alcaçuz e no paladar taninos robustos balanceados com uma ótima acidez. Para compor a seleção, trouxemos do Novo Mundo, elaborado nos Estados Unidos, Noble Vines 337 2019, o líquido é elaborado a partir de Cabernet Sauvignon na Califórnia, na região do Lodi. Esta que conta com um clima quente e seco e baixa irrigação, se beneficiando das brisas da baia de São Francisco para o arrefecimento do terroir. Na taça, espere um vinho de coloração rubi com reflexos púrpuras, já no olfato espere intenso aromas de frutas pretas em compota como cerejas e mirtilos, além de coco e especiarias como, pimenta do reino, canela e baunilha. No paladar é encorpado com taninos maduros e uma acidez envolvente. Ambos os vinhos irão harmonizar com pratos como Tomahawk grelhado, hambúrguer de costela e risoto de ossobuco.  

Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos esteve presente no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!