FLÁVIA ROSA MATTÉ
DICA DA SOMMELIÉRE
Uma seleção com dois rótulos envolventes e únicos do Novo e Velho Mundo. O primeiro vinho é elaborado no Chile, pela premiada vinícola Montgras, que possui vinhedos localizados nas principais regiões vitivinícolas como Colchagua, Ninquen, Leyda e Maipo. A geografia única do Chile, com o Oceano Pacifico de um lado e a cordilheira dos Andes de outra, são favoráveis para que as uvas tenham uma ótima acidez, colaborando para longevidade dos rótulos. Desde 2021 a vinícola foca na produção de rótulos orgânicos e com certificação vegana. O vinho Barrel Selection é elaborado com a casta Cabernet Sauvignon e passa 10 meses em barricas de carvalho francês. Ao degustar, seus aromas de frutas em compota como cassis, mirtilos e jabuticabas, além de um paladar muito bem equilibrado. A harmonização perfeita para este rótulo será um t-bone grelhado, ou rondelli de parma e queijos. Para compor a seleção, trouxemos o rótulo Chateau La Bienveillance Cuvée Heide, elaborado pelo Chateau com o mesmo nome na região de Bordeaux. Os vinhedos são certificados com o selo biodinâmico europeu e o líquido leva as castas Merlot e Cabernet Franc. Sua coloração granada e aromas de figos secos, cacau, toffe estão bem presentes, além de um paladar muito bem equilibrado, ideal para harmonizar com risoto de gorgonzola e figos ou carnes de caça assadas.
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, WSET 3 e MBA em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
Chile | Tinto | 750 ml
País Chile
Região Vale Central
Vinícola Montgras
Uva Cabernet Sauvignon
Tipo de Vinho Tinto
Classificação Meio seco
Passagem por barril 10 meses
Tempo de guarda .
Teor Alcoólico 13,50%
Temperatura 14-16°C
Risoto de parmesão e presunto cru, lasanha de filé com gorgonzola, entrecôte grelhado, tábua de charcutaria e queijos maturados, ragu com polenta mole, penne ao molho de ossobuco, fraldinha assada, fondue de carne e hambúrguer de costela.
A vinicola Montgras possui vinhedos localizados nas principais regiões vitivinicolas do Chile, como Colchagua, Ninquen, Leyda e Maipo; A geografia do país, com o oceano pacifico de um lado e a Cordilheira dos Andes de outro, e o clima mediterrâneo, favorece para que as uvas tenham uma boa acidez, além de expressiva mineralidade e salinidade no caso dos vinhedos mais proximos ao oceano.
Desde 2021 todos os vinhos da vinícola são veganos e orgânicos com certificação, além de serem pontuados por grandes críticos como Tim Atkim, James Suckling e Wine Advocate.
França | Tinto | 750 ml
País França
Região Bordeaux
Vinícola Sovex Grands Chateaux
Uva Merlot, Cabernet Franc
Tipo de Vinho Tinto
Classificação Seco
Passagem por barril Estágio em barricas
Tempo de guarda .
Teor Alcoólico 13,50%
Temperatura 14-16°C
Queijo brie folhado, risoto de carnes, creme de cogumelos com queijo, massas recheadas, entrecôte, pizza de alcachofra e brie, cogumelos recheados.
Fundado em 1982 a Sovex Grands Chateaux é expert em vinhos da região de Bordeaux na França, este rótulo é originário do nome do chateau que da o nome ao vinho. Os vinhedos são localizados em Sainte-Radegonde na margem leste de Bordeaux. Os vinhedos são certificados com o selo biodinâmico europeu. O grande diferencial é que os donos dessa propriedade estavam em busca de uma pequena propriedade para darem origem a seus vinhos naturais de alta qualidade e que respeitavam o meio ambiente. Assim muito jovens, eles adquiriram o Chateu Pouroutou, então renomeado para Chateau Beinveillance.
O vinho é composto de Merlot e Cabernet Franc e estagia em inox e pequenas barricas de madeira.
